L'Entre-deux-Mers: Od pobřeží k hradu, jistá sladkost života

Kopcovitý a lemovaný vinicemi, tento terroir se slavnými víny také vede ke kvalitnímu stanovišti. Od městské architektury po venkovské stavby je to celé starodávné stavební umění, které je vyjádřeno v těchto zemích Gironde.

Země „Entredeux-Mers“, ležící mezi Garonne a Dordognem, se nachází na východ od největšího francouzského departementu Gironde (přes 10 000 km2). Spočívá na hrbolaté náhorní plošině ve tvaru trojúhelníku vepsaného mezi Bordeaux (na západ), Cadillac, Saint-Macaire a La Réole (na jih), Sainte-Foy-la-Grande (na sever). 47 000 ha vinic klasifikovaných podle AOC, které nese, tvoří jednu z nejznámějších vinic na světě, zatímco ústí, které ji otevírá do Atlantiku, je jedním z největších v Evropě! Od vesnic po bastidy je krajina přerušována „zámky“ (vinařské usedlosti), farmami, chaty a „coucoutes“, které patří k nejstarším budovám v regionu.

Od kukačky po stánek: Prostředí bohaté na rozmanitost

Pokud je geograficky Entre-deux-Mers tato venkovská oblast vymezená Dordognem (pocházejícím ze středního masivu) a Garonnou (pocházející z Pyrenejí), je etymologicky („Inter duo maria“) spojena s vlivem přílivy a odlivy, které stoupají po toku těchto řek ústí řeky Gironde. Je to zelená země, která se vlní od hřebenů po stráně, od kopců po údolí. Ačkoli zřídka stoupá nad sto metrů nadmořské výšky, téměř to vypadá jako „vysoká země“!

Rozptýlené na vinici

Jeho půdy jsou doménou luk, obilnin, ovocných sadů a samozřejmě vinné révy. Pod vedením církve se vinice rozvíjela od 12. století. Masové víno, denní spotřeba mnichů, obchod s Anglií: potřeby jsou skvělé! Benediktinské opatství La Sauve-Majeure hraje rozhodující roli tím, že čistí dobře exponované svahy a vysazuje vinnou révu.

Oblast proslulá svými víny (nejprve Côtes de Bordeaux, loupiac, Cadillac atd.), Je proslulá také díky svému dědictví opatství (La Sauve-Majeure, Blasimon, Saint-Ferme atd.), Bastidů (Sauveterre-de-Guyenne) , Sainte-Foy-la-Grande, Monségur, Créon…), středověká města (Castelmoron-d'Albret, Saint-Macaire…) a hrady (Langoiran, hrad Malromé, kde žil Toulouse-Lautrec, panství Malagar, které bylo majetek spisovatele Françoise Mauriaca.). V těchto zvlněných obzorech nedominuje žádné pozoruhodné město. Jedná se tedy nejčastěji o rozptýlené stanoviště, které střídá farmy, malé podniky, charterhouse, opevněné mlýny atd.

„Coucoute“, domov „gavachů“

V 15. století, po devastacích stoleté války, páni a opati z Guyenne povzbudili obyvatelstvo sousedních provincií (Limousin, Poitou, Charente, Bretaň atd.) K opětovnému osídlení regionu a oživení zemědělství. Tito rolníci, kteří mluví langue d'oïl, nejsou vždy dobře přijímáni Gaskoňany, kteří je nazývají „gavaches“ („gabachou“ v langue d'oc: „cizinec“).

Toto osídlení má podobu malých vesniček nebo izolovaných domů, hlavně v okolí Monséguru, který se stává „malou gavacherií“. Konkrétně se tomuto stanovišti říká „coucoute“, protože vypadá jako slepice, která inkubuje vajíčka rozpínáním křídel. Je to budova kombinující funkce bydlení a provozu.
Fasáda je často postavena na štítu a je opatřena střechou, která je na jedné straně obecně delší než na druhé. Na jednom konci je obydlí malé velikosti oddělené od stáje stodolou, jejíž dveře vozíku se otevírají uprostřed fasády.

Se zemědělským rozmachem v 18. století ztratila „coucoute“ svoji obytnou roli a stala se přístavbou větší farmy. To pak ubytovalo stáj, stodola, chlívek, stáj, atd., Zatímco pohodlnější dům byl postaven poblíž. Jedná se o obdélníkovou budovu zakončenou čtyřstupňovou střechou, v níž je podkroví odvětrávané malými oválnými nebo kosočtverečnými otvory. Dům je orientován na jih a má prolamovaná okna, která jsou početnější a lépe proporcionální než ve staré budově. Na rámech s klenutými překlady je vroubkovaná drážka, ve které se nacházejí dřevěné okenice.

Uvnitř je dříve zbitá zemská podlaha vybavena regionálními terakotovými dlaždicemi nebo terakotovými dlaždicemi. Nedaleko odtud je prasátko lemované věží, která kombinuje funkce kurníku a holubníku nahoře.

Když se stodola zpevní

Základním stanovištěm je dům „bloc-àterre“, obdélníková budova, která pod svou střechou sdružuje ubytování, stodolu a sklep (nebo sklep) pro uchování vína. Na konci 18. století získaly tyto polykulturní domy objem a pohodlí tím, že opustily své zemědělské funkce. Podkroví je nahrazeno podlahou, kde jsou vybaveny ložnice; fasáda je zdobena pilastry, zatímco piškotový dort - který podporuje projekci střechy - zmizí před tvarovanou římsou. Přístavby (stodoly, ovčárny, sklady atd.) Jsou postaveny jako přístavba domu nebo v pravém úhlu k němu, čímž je vymezen provoz otevřeného nebo uzavřeného dvora.

Vznešený dům na svazích

Na půli cesty mezi zámkem a zámkem je Charterhouse sídlem, které se objevilo v letech 1650 až 1850. Vydává svědectví o obohacení šlechty a buržoazie v soudnictví a obchodu. Často je postaven v polovině a rozprostírá budovu, která může dosáhnout dvacet až třicet metrů! Toto uspořádání, inspirované klášterním plánem kartuziánů, si vysloužilo své jméno. Čím střízlivější jsou na jedné úrovni, vyvíjejí tři nebo čtyři pozice na obou stranách centrálních dveří. Tím se na jedné straně otevírá obývací pokoj a přijímací místnosti; na druhé straně, v kuchyni a v ložnicích.

Další honosnější budovy jsou postaveny na sklepech, lemovaných malými kolmými křídly. Ve středu je pedikovaná přední část přístupná dvojitým točitým schodištěm. Charterhouse, postavený cestujícími společníky inspirovanými renesanční architekturou, staví oblékané kamenné fasády zdobené pilastry s hlavicemi a trojúhelníkovým nebo zaobleným štítem. Jeho symetrické zátoky (vysoce zarovnaná okna, která naznačují dobrou výšku pod podlahou), rohové řetězy, římsy… a čtyřstranná střecha v dlaždicích kanálu odráží okolní klasicismus.

Stánek na předměstí

U bran Bordeaux se vliv „stánku v Bordeaux“ do určité míry udržuje. Tento jednopodlažní dům byl postaven ve sklepě v letech 1850 až 1930 a je postaven ve sklepě a ve společném vlastnictví. Široko vpředu (5/10 metrů) se táhne do hloubky (15/20 metrů) a ústí do zahrady nebo na nádvoří. Takzvané „jednoduché“ stánky
protíná boční chodba, která slouží třem místnostem. Takzvané „dvojité“ stánky mají centrální chodbu, která slouží šesti.

Vinné zámky: domény ovocných ročníků

Stejně jako v Médocu a sousedních Graves je „zámek“ nebo statek symbolem ekonomiky zaměřené na révu. Určuje jak vinici, tak obydlí. Od jednoho terroiru k druhému jsou tyto pozemky součástí velmi rozmanité architektury a počtu stovek!

Klášterní původ

Entre-deux-Mers původně připomínal rozsáhlý les dubů, buků, jilmů… kde v roce 1079 založil sv. Gérard (rodák z Corbie v Pikardii) poustevnu. Brzy tam bylo opatství La Sauve-Majeure. Založený. Benediktinští mniši se tam rozhodli vysadit vinnou révu. Modelované na dobře exponovaných svazích jsou pro tuto kultivaci ideální jílovito-vápencové a jílovitě štěrkovité půdy (štěrk, oblázky atd.) Smíchané s „boulènes“ (naplaveniny usazené Garonnou).

Opatství podporované vévody z Akvitánie a zřízené jako sauveté (území osvobozené od časných zákonů), opatství prosperovalo. Na cestě do Compostely se stává
aktivním náboženským, kulturním a ekonomickým centrem.

Entredeux-Mers, největší oblast kontrolovaného označení původu (AOC) v Gironde, má 47 000 hektarů vinic s původem proslulého AOC: kadillac (suchá bílá vína, sladká a sladká), loupiac (vína suché a měkké bílé), entréeuxy (suché bílé), nejprve Côtes de Bordeaux (červená vína s plným tělem), graves de Vayres (ovocná suchá bílá vína a aromatická červená vína).

Plody vinné révy

V 18. století vzestup Bordeaux grands crus podpořil vznik mnoha „zámků“. Nejkrásnější nemovitosti se otevírají portálem z kamene, který je korunován pyramidovým kladím. Kolem zahrady se tyčí hrad, který může představovat centrální avant-corps převyšující štít a na konci jej lemují pavilony. Manzardové střechy pokryté břidlicí a střecha navíc šetřící podlahu pod podkrovím společného přispívají k překrásnému objemu celku.

Stejně jako všude v Gironde není místo produkce a konzervace vína (vana a sklep zvané „sklep“) pod zemí. Děj se odehrává v hospodářských budovách, jejichž husté kamenné zdi a rozbité zemské podlahy ji udržují chladnou a vlhkou.

Od roku 1850 kupci přestavěli středověké pevnosti nebo si nechali postavit nové hrady. Spíše než vytváření stylu, architekti interpretují ty z minulosti. Je to vláda eklekticismu! Tak se objevují rezidence s peristylem, věže korunované lucernami, kolonádami a balkony na rozích.

Bastides: Nová města… ze 13. století

Na křižovatce anglického a francouzského majetku zaznamenala Entre-deux-Mers, stejně jako celá Akvitánie, vzestup nového městského prostředí. V letech 1250 až 1330 bylo v současném departementu Gironde založeno asi tři sta bastidů. Důvod ? Kontext politických a ekonomických soupeření mezi panovníky, Capetians a Plantagenets. Metoda ? Vytvářejte města postavená od nuly a konsolidujte posunující se hranice vévodství Akvitánie a Francouzského království podporou obchodu.

Povzbuzovat lidi, aby se připojili k místům osídlení, a poskytnout jim různé výhody: osvobození od daně, přidělení pozemku předdefinovaného urbanizačním plánem na stavbu domu, přístup k lesům, řekám, peci a mlýnu atd.

Urbanizace na trati

Tato města, spravovaná konzuly nebo porotci (volenými obyvateli), mají plán s přísnou geometrií: bloky čtvercových nebo obdélníkových obydlí, kolmé ulice a centrální náměstí určené pro komerční aktivity.

Právně je nadace založena na paritní smlouvě mezi pánem a jedním z jeho vazalů. Zhotovitel se výměnou za jeho ochranu zavazuje darovat podíl z komerčních příjmů bastide. Kodifikováno, slavnost se skládá ze zasazení kůlu do středu země a tažení lan k nakreslení šachovnicového plánu. Na okraji zeměměřiči vymezili hradby, rozdělili půdu na stejné obytné pozemky a poté vyhradili dvě centrální umístění pro náměstí a kostel. Město již nespojuje kolem kostela, ale náměstí, centra života a výměn (veletrhů a trhů). Je ohraničen domy podepřenými arkádami, které vymezují galerie („kryté“), kde obchodníci a řemeslníci udržovali stánky a dílny.

Země Gironde

Z doby Gallo-Roman, hliněné usazeniny údolí Dropt a Haute-Gironde upřednostňovaly založení velkého množství dlaždic a cihel, z nichž dnes jich zbývá jen deset. Asociace řemeslníků a výrobců dlaždic v Gironde, založená v roce 1992, si klade za cíl propagovat tyto výrobky pocházející ze země a ohně.

SDRUŽENÍ Řemeslníků TILIERS A VÝROBCŮ DLAŽDIC GIRONDE. Venkovský dům. 2, rue Ganne. BP 32. 33920 Saint-Savin.

Užitečné adresy
- Gironde Departmental Tourism Committee 21, cours de l'Intendance. 33 000 Bordeaux. Telefon. : 05 56 52 61 40 (www.tourisme-gironde.fr)
- turistická kancelář Entre-deux-Mers. 4, rue Issartier. 33580 Monségur. Telefon. : 05 56 61 82 73 (www.entredeuxmers.com)

Alain Chaignon.