Podmínkou zdraví těla je jídlo v srdci našich obav. Tlakové vaření má mnoho výhod, ale také omezení.
Umění tlakového vaření
Pokud jde o vaření pod tlakem, okamžitě odkazujeme na tlakový hrnec. Tuto metodu vaření lze skutečně provádět pouze ve vzduchotěsné nádobě . První verze tlakového hrnce je přičítána Denisovi Papinovi. Vznikl nový způsob vaření. Tlaková kuchyně funguje následovně:
- jídlo, které se má vařit, se umístí do tlakové varné nádoby
- varný přístroj musí být před umístěním na zdroj tepla hermeticky uzavřen
- voda na vaření se vlivem teploty změní na páru
- tlak uvnitř tlakového hrnce může dosáhnout až 1,8 baru, než se ventil zvedne, aby se uvolnil určitý tlak
- doba vaření začíná, jakmile ventil uvolní tlak
Vaření pod tlakem: výhody
U tlakového nebo autoklávového vaření je čas přidělený vaření výrazně snížen ve srovnání s konvenčním režimem . Ctnosti napařování navíc oceňují odborníci na výživu. Přestože výzkum tlakového vaření není rozsáhlý, bylo ověřeno, že uchování vitamínů je při vaření v páře účinnější. Tlakové vaření lze navíc použít pro všechny druhy potravin: maso, zeleninu, ovoce, cereálie atd.
Vaření pod tlakem: limity
Vaření pod tlakem má několik nevýhod, včetně:
- denaturace živin
- hluk generovaný unikající párou
- nebezpečí popálení při otevření ventilu nebo tlakového hrnce