Sladidla jsou výrobky používané v potravinářském průmyslu jako náhražky normálního cukru. Mají sladící sílu blízkou normálnímu cukru, ale s menšími účinky na metabolismus sacharidů. Mohou být také použity v kuchyni k přípravě různých pokrmů. Přiblížit sladidla na vaření!
Vaření sladidel
Tyto sladidla jsou produkty, které lze použít k nahrazení normální cukr ve svých přípravcích. Mají sladící sílu blízkou nebo větší než normální cukr, což umožňuje jejich použití v nižších nebo téměř identických dávkách . Tyto syntetické cukry nabízejí výhodu úniku z tradičního metabolismu glukózy. Sladidla vám mají umožnit konzumovat sladké výrobky, jako kdybyste konzumovali verzi stejného produktu s nízkým obsahem cukru (sladkou): sladkou, ale bez kalorií. Stále poskytují kalorie, když jsou konzumovány, ale v mnohem menším množství i přes sladkou chuť.
Tyto intenzivní sladidla , jako je aspartam, acesulfam K, sukralóza, cyklamát sodný, sacharin … mají sladivost 500 krát větší než cukr. K získání dostatečné sladké chuti stačí použít malé množství v potravinách nebo přípravcích. Tyto kuchyňské sladidlase obvykle prodávají jako malé tablety nebo jako prášek. Kromě aspartamu, který za přítomnosti tepla ztrácí své sladicí vlastnosti, lze použít všechna ostatní sladidla. Jsou velmi vhodné pro přípravu pečiva, dezertů nebo nápojů (čaj, káva, mléčné výrobky, nálevy, kompoty atd.). V zásadě lze při pečení nahradit deset gramů cukru jedním gramem sladidla. Prášková sladidla vám umožňují dávkovat přípravky bez zohlednění hmotnosti. Při stejném objemu váží práškové sladidlo na vaření již desetkrát méně než stejný objem cukru.
ČTĚTE také:
- Jak ušetřit energii s vašimi kuchyňskými spotřebiči?
- 9 tipů na vaření jídla na grilu