Tradiční metoda vaření, bain-marie umožňuje jemné vaření jídla. Objevte naše tipy na vaření v bain-marie.
V kuchyni je zásadní vaření v bain marie . Bude vám sloužit mnohokrát! Než začnete, je nezbytné znát některé klíčové pojmy . Jaké kroky je třeba dodržet? Které potraviny jsou vhodné? Proč zvolit tento typ vaření? Úvodník vás osvítí.
Kroky, které je třeba následovat při vaření v bain-marie
Principem této metody vaření je vaření přípravku obsaženého ve druhé nádobě s použitím vody, která se vaří v první nádobě , aniž by s ní byl v přímém kontaktu . Zde je třeba postupovat takto:
- Naplňte nádobu nebo pánev plnou vodou do 2/3 .
- Potraviny, které se mají vařit nebo roztavit, uspořádejte do nádoby, která je menší než nádoba s vodou, jako je mísa nebo mísa.
- Do nádoby naplněné vodou vložte malou nádobu .
- Vložte je do trouby nebo na plech. Podle přípravy určete teplotu a dobu vaření .
Potraviny vhodné k vaření v bain-marie
Tato metoda vaření se používá k:
- Pečte ovoce, dorty nebo stroje na quiche,
- Rozpustit čokoládu nebo máslo,
- Udržujte své přípravky v teple.
Proč si vybrat vaření v bain-marie?
Vaření v bain-marie má různé výhody, a to jak z hlediska výživy, tak z hlediska kulinářských technik. Jedná se o šetrnou metodu vaření, která zabraňuje spalování potravin, omezuje tvorbu karcinogenních sloučenin a ztrátu vitamínů. Tato metoda vaření je také zvláště vhodná pro vaření nebo tavení potravin, které nevydrží přímý kontakt s teplem, jako je čokoláda. Nakonec bain-marie umožňuje udržovat přípravek v teple bez dalšího vaření pomocí jemného zdroje tepla.
ČTĚTE také:
- Jak udržujete své varné desky v dobrém stavu?
- Jak zachovat vaši varnou desku?
- Tap: 8 mixérů a mixérů do kuchyně