Co potřebujete vědět o renovaci potravinářských provozoven

Obsah:

Je třeba renovovat vaše jídelny? Pamatujte, že než budete pokračovat, musíte vzít v úvahu určité standardy. Zjistěte, které z nich.

Předpisy potravinářských prostor

Potravinářské provozy (potravinářská laboratoř, kuchyňská linka, chladírna atd.) Musí být čas od času renovovány. Práce však musí brát v úvahu určité požadavky, protože tyto stavby podléhají velmi přísným normám jak z hlediska organizace prostoru, tak výběru různých materiálů. To by proto mělo být zohledněno před zahájením renovace potravinářských prostor .

Na tento typ práce se vztahuje nařízení ES č. 852/2004 o hygieně a bezpečnosti potravin. Zákon stanoví, že stěny potravinářských prostorby měly být dobře udržovány a snadno omyvatelné a dezinfikovatelné. Rovněž naznačuje, že je nutné použít vodotěsné, omyvatelné, nenasákavé a netoxické materiály. Ty musí být umístěny na hladkém povrchu ve správné výšce, aby bylo možné snadno provádět různé operace. Stručně řečeno, toto nařízení vyžaduje, aby stěny neměly otvory kvůli starým upevněním nebo prudkým nárazům, protože napomáhají vzniku bakterií. Rovněž stanoví použití tvrdých, hladkých materiálů, které jsou nepropustné pro vodu a mastnotu, přičemž jsou netoxické a snadno omyvatelné.

Materiály, kterým je třeba se u tohoto typu konstrukce vyhnout

Legislativa týkající se potravinářských provozoven rovněž uvádí různé druhy materiálů, které mají být při renovaci zakázány. Mezi povolené prvky patří:

Tyto povlaky cement, sádra nebo dřeva.
Barvy : určité typy barev jsou vhodné pro potravinářské provozy, ale neodolávají vlhkosti, poškrábání a otřesům.
Dlaždice s cementovými spárami : jsou porézní a komplikují čištění a dezinfekci. Rovněž je třeba se vyhnout podpoře spojů ze syntetické pryskyřice, jako je epoxid, protože je křehký.
Sendvičové panely nebo izotermické panely : velmi křehké, snižují také užitečný povrch potravinářských prostor.

Pro obnovení tento typ části je třeba dávat přednost materiály, jako jsou listy z PVC nebo polyester vyztužený desky ze skleněných vláken, jsou panely z PVC plná nebo z nerezové oceli. Tyto prvky vyhovují normám týkajícím se potravinářských provozoven.