Hledáte dva gurmánské dezerty, abyste se naprosto pokusili čelit chladu? Tady je Paris-Brest a cukrářský dort.
"
Paříž-Brest: další využití pro choux pečivo
Paříž-Brest je jedním z mála dezertů, ne-li jediným, který našel své jméno v cyklistickém závodě. Skládá se z choux těsta ve tvaru kolečka jízdního kola, uprostřed rozpůleného a ozdobeného krémem na pralinky.
Prvním krokem při výrobě dobrého Paris-Brest je příprava cukrářského krému. Ten musí být zahuštěn kukuřičným škrobem (maizena). Pokud není dostatečně hustá, nedrží, a pokud je příliš hustá, bude kašovitá a hrubá. Je vhodné přilévat kukuřičný škrob po troškách, abyste získali hladkou a krémovou texturu. Jakmile krém dosáhne konzistence, nechte jej vychladnout a teprve poté přidejte prášek z pralinek.
Pro znovu navštívený domácí Paris-Brest si můžete vyrobit vlastní pralinkový prášek z ořechů dle vašeho výběru (arašídy, mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy). Do smetany přidejte také malé kousky drcených vlašských ořechů pro extra křupavost.
Cukrářský koláč: základ k nepřehlédnutí
Cukrový koláč je gurmán a jednoduchý dezert na přípravu.Výroba tradičního pečiva se skládá z výroby cukrářského krému, nalití do koláče a vložení do trouby. Získáte tak jemný dezert s lehce karamelizovaným povrchem. Může se jíst teplé i studené, dle libosti.
Recept na pečivo je docela možné trochu pootočit. Například je možné přeměnit základ koláče na malé skořápky z listového těsta. Zalijeme smetanou a pečeme v troubě. Získáte portugalskou variantu s názvem Pastéis de Nata.
Pro přidání sladkosti dezertu můžete také smíchat cukrářský krém s hořkou čokoládou.
Chcete-li vyjít vstříc, proč si nevytvořit pečivo v duchu crème brûlée? K tomu použijte jednotlivé koláčové základy, které předem ztmavíte a uvaříte. Necháme je vychladnout a dovnitř nalijeme studený cukrářský krém.Vršek koláče dobře uhlaďte stěrkou, aby nevyčníval žádný krém. Poté vršek koláče posypte bílým cukrem a vyp alte hořákem, aby cukr zkaramelizoval.